Pinnies

2018 - Edimburgo - Pinnies

O shortbread é um típico biscoito escocês, produzido apenas com três ingredientes: açúcar, manteiga e farinha. 

E, como qualquer bom biscoito, precisa apenas de duas coisas: bons ingredientes e um bom artesão.

Desde pequeno que nunca fui um grande apreciador de shortbread.
Todos os que conheci eram industriais e, na variante de bolachas e biscoitos empacotados, a minha preferência recaiu sempre sobre outro tipo de bolacha.

Foi assim que vivi, feliz e contente, até que o destino me fez cruzar com a “Pinnies and Poppy Seeds”.

A Manela sempre se disse uma apreciadora de shortbread, e, uma vez na Escócia não perdeu a oportunidade de provar os diversos shortbread à venda quer nos cafés, quer nas pequenas lojas do comércio local. No entanto, grande parte era industrial ou idênticos aos industriais, o que reforçou a minha opinião sobre os mesmos.

A Pinnies ficava literalmente do outro lado da rua do hotel em que, normalmente costumávamos ficar em Edimburgo, numa das esquinas da St. Mary’s street. 

Era discreta e talvez por isso nos foi passando ao lado do ‘radar’. Até que um dia não fugiu do ‘radar’ da Manela que lá foi comprar umas bolachinhas para comer mais tarde.

E foi a nossa (leia-se minha) desgraça.

Numa única e pequena sala, a loja era também a fabrica dos biscoitos. Não seria por isso de estranhar que, ao entrar, nos deparássemos com alguém a retirar travessas de biscoitos de um forno semelhante ao das casas das nossas mães, ou a mudar os mesmos de outro tabuleiro saído do forno, mas já mais frio, para uma travessa ou um prato.

Mas, sobretudo, lá dentro, era natural o cheiro adocicado e quente dos biscoitos acabados de fazer.

Junto à porta, no pequeno balcão, estavam expostas as variedades de shortbread desse dia. Desde o imprescindível e clássico biscoito simples (que bastava), aos parcialmente cobertos de chocolate, ou aos mais exóticos com lavanda ou outro qualquer ingrediente diferenciador. Enfim todo um pequeno leque de sabores, que ia variando diariamente, mas cuja base era sempre o clássico shortbread. 

A produção caseira e diária, levava a algumas características peculiares, para uma loja normal. A quantidade máxima vendida por cada cliente era limitada (caso se pretendessem mais biscoitos do que esse limite havia que encomendar de véspera), e, no final do dia, quase não valia a pena lá entrar, uma vez que quase todo o stock estava esgotado.

E foi assim que, para mim, Pinnies passasse a ser sinónimo de shortbread (‘O’ shortbread), e as nossas mães passassem a sonhar com o nosso retorno de Edimburgo, na expectativa de receberam uma caixa com uma dúzia de biscoitos, a serem comidos parcimoniosamente.

Mas infelizmente todo este texto está escrito no passado.
Problemas pessoais levaram a que a dona e cozinheira da “Pinnies and Poppy Seeds” tivesse que fechar a loja, não havendo expectativa de a voltar a abrir.

Mas, triste consolo, a perca não foi só minha.
Após o fecho da Pinnies, sempre que, em Edimburgo, perguntamos onde é que é possível comprar shortbread, do autêntico, sistematicamente o nosso interlocutor fica pensativo e, após alguns segundos, diz: “havia uma loja na St.Marys com shortbread muito bom, mas fechou… agora assim, não sei o que possa dizer…”


Informação adicional em:
Pinnies and Poppy Seeds
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